Magdalenas sin gluten

Aunque afecta a un porcentaje reducido de la población, los celíacos son un

grupo de personas con una necesidades alimenticias muy estrictas: no pueden

consumir productos con gluten. Para el panadero es todo un reto, pero no

imposible.

Fórmula

Magdalenas sin gluten

Ingredientes

15 u Huevos

1.000 g Azúcar lustre

1.000 g Mantequilla

1 u Ralladura de limón

65 g Impulsor

2.000 g Harina sin gluten

Elaboración

1.– Emulsionar los huevos con el azúcar. (Foto 1)

2.– Añadir la harina y el resto de los ingredientes (la mantequilla procurar que

no esté fría y dura). Batir durante 10 minutos. (Fotos 2 y 3)

3.– Escudillar en cápsulas para magdalenas nº 7. (Foto 4)

4.– Decorar con azúcar (Foto 5) y hornear a 220º C durante 16 minutos

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