Flan al corte

Un postre tradicional y muy casero: el flan, presentado aquí al corte, lo que

facilita una nueva presentación, que dada su fórmula equilibrada que permite

la ultracongelación, puede considerarse como una oferta para los clientes del sector hostelero.

Fórmula

Flan al corte

Ingredientes

900 g Leche

50 g Azúcar

100 g Leche

200 g Azúcar

120 g Yemas de huevo

90 g Almidón

Elaboración

1.– Poner a hervir el primer grupo de ingredientes.

2.– A parte, mezclar con batidor el segundo grupo de ingredientes.

3.– Cuando arranque el hervor incorporar la leche a la mezcla del segundo

grupo y remover.

4.– Llenar moldes cuadrados de 1,5 cm de altura.

5.– Cocer en horno al baño maría a 210º C entre 25 y 35 minutos, en función

del tamaño del molde.

6.– Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldear. Cortar porciones rectangulares

y decorar si se desea con azúcar caramelizado por encima.

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