Ojo de bife con queso de cabra a las 5 bayas de pimienta y cebollas caramelizadas al vino tinto Mausi

Ingredientes

Medallón de ojo de bife 1 (de 250 gr apróx)

Queso de cabra a las 5 bayas Soignon 100 gr

Sal y pimienta negra c/n

Aceite neutro 20 gr

Cebollas caramelizadas al vino tinto

Cebolla cortada en fina juliana 1 mediana

Vino tinto 250 c.c.

Azúcar 50 gr

Aceite neutro ó de oliva ó manteca p/saltear c/n

Papines salteados

Papines blanqueados (pre-cocidos en agua hirviendo con sal) 100 gr

Aceite de oliva extra virgen para saltear 100 gr

Orégano fresco 2 ramitas

Terminación

Ramitas de orégano fresco

Sal y pimienta c/n

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