Käsekuchen (Tarta de queso) Carlos valencia

Para la masa.

INGREDIENTES:

_125g.............harina
_60g.............. azúcar
_70g...............mantequilla
_1u.................yema de huevo
_4g................ impulsor
_1 pizca...........sal

ELABORACIÓN:

_ Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa en el
frigorífico 1 hora
_ Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa lo mas fina posible y forramos un molde (26 cm) que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue la masa.

Para el relleno 

INGREDIENTES:

_500g........................queso quark 20% M.G.

_125g ........................azúcar
_210g.........................huevos
_15g........................... polvo de flan
_c.s............................ vainillina
_120g.......................... leche
_200g........................nata 35% M.G.
_c.s.............................ralladura de limón

ELABORACIÓN:

_ Separar las claras de las yemas.
_Montamos las claras a punto de nieve (podemos añadir la clara que nos sobró de la masa anterior).
_Disolvemos el polvo de flan en la leche fría y mezclamos con el
resto de ingredientes
_ Añadir las claras montadas a la mezcla de queso de forma
envolvente y verter sobre la masa.
_ Hornear a 180º durante 75 minutos aproximadamente ( calor sólo por abajo).


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