Sorbete Pacha
INGREDIENTES:
_353g.......................agua
_150g.......................dextrosa
_93g........................ sacarosa
_4g...........................neutro para sorbetes
_400g...................... pulpa de cerezas
ELABORACIÓN:
_Mezclar en frío el agua con la dextrosa.
_ Calentar la mezcla en un recipiente y cuando llegue a los 40º añadir el neutro previamente mezclado con la sacarosa.
_Llevar a 85º C retirar del calor y enfriar lo más rápido posible a 4ºC.
_ Una vez fria la mezcla añadir las cerezas trituras y dejar madurar en el frigorífico entre 6 y 12 horas.
_ Pasar por la matecadora y guardar hasta el momento de servir.
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