Helado de yogur bebible - Carlos Valencia

INGREDIENTES:
_175g.....................sacarosa
_24g......................leche en polvo entera
_5g........................neutro
_159g ...................leche entera
_159g....................nata 35% M.G.
_478g....................yogurt bebible de fresa

ELABORACIÓN:
_En un cazo, verter la leche y la nata. Remover al mismo tiempo que se añade la leche en polvo
_ Pasar el turmix.
_Poner en un recipiente al baño maría y a los 40ºC incorporar la sacarosa mezclada con el neutro.
_Remover continuamente y llegar a los 85ºC .
_Enfriar lo más rápidamente posible hasta los 4ºC .
_Madurar a esta temperatura en el frigorífico entre 6 y 12 horas.
_Mezclar el mix y el yogurt bebible y pasar el turmix.
_Mantecar en la heladera.