Vermouth casero

Procedimiento

1. Elija un vino tinto suave, sin madera, joven y de taninos delicados (Bonarda, Malbec o similar) y procese una de las botellas con todos los ingredientes.
2. Lleve a fuego todos los ingredientes (si se dispone de una paila de cobre, aún mejor) hasta los 65 °C y apague.
3. Coloque 300 ml de buen vodka y lleve a frío en un recipiente hermético con la menor cantidad de aire posible
4. Deje reposar 3 días y cuele con un lienzo. Embotelle y conserve en frío.

Ingredientes

• 3 botellas de 750 de vino (Malbec joven o Bonarda sin madera)
• 1 cdta de tomillo seco
• 1/3 cdta de romero seco
• 2 cdtas de ajenjo
• 1 cdta de bayas de enebro
• 1 cdta de flor de sauco
• Cáscaras de cítricos (de 1 limón, 1 naranja y 1/2 pomelo)
• 1/2 cdta de clavo de olor
• 1 cdta de genciana
• 200 g de azúcar común
• 300 ml de vodka