Omelette burrito de zucchini, chile y queso de cabra

Procedimiento

1. Corte el zucchini en rodajas y grille en una plancha.
2. Pique la cebolla de verdeo muy finita. Corte el chile en rodajas muy finas, descartando las semillas. Reserve.
3. Bata 2 huevos y salpimiente. Haga una omelette rellena con el zucchini, la cebolla de verdeo y el queso de cabra.
4. Sirva la omelette sobre la tortilla, termine con pedacitos de palta, chile y zucchini.

Ingredientes

• 2 tortillas de maíz (o de trigo)
• 4 huevos
• 1 zucchini
• 50 g de queso de cabra
• 1 chile
• 2 cebollas de verdeo
• 1 palta
• Cilantro, c/n
• Sal y pimienta, c/n