Mayonesa de coliflor

Procedimiento

1. Cocine la coliflor mediana al vapor hasta que esté bien tierna.
2. Coloque en la procesadora junto con el jugo de 1 limón, 2 cdas de perejil picado, 1 cdta de curry, 100 cc de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Procese hasta obtener una crema con cuerpo, tipo mayonesa. Incorpore 2 cdas de alcaparras apenas picadas, rectifique sazón, de ser necesario, y reserve en la heladera hasta utilizar.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 limón
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cdta de curry
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal y pimienta.
• 2 cdas de alcaparras