Gnocchi para celiacos

Cocinar las papas al horno envueltas en papel de aluminio, una vez listas, pelarlas y hacer un puré, dejarlo enfriar y amasar con el resto de los ingredientes, dividir la masa en 6 y formar bastones, cortar pedacitos de 2 cm y con la ayuda de una ñoquera de madera, dar forma a nuestros ñoquis.
Calentar en un sarten aceite de oliva y saltear el ajo picadito, incorporar la salsa de tomate y salsear los ñoquis recién hervidos, agregar la albahaca y salpimentar, servir con queso parmesano a gusto.

Masa
600 gr de papas
1 yema de huevo
1 cucharada de parmesano
Una pizca de nue moscada
100 gr de maicena
25 gr de harina para celiacos
Salsa
Aceite de oliva
1 diente de ajo
500 gr de salsa de tomate
Un puñado de albahaca
Queso parmesano a gusto
Sal y pimienta