Alfajores cordobeses

Procedimiento

Para la masa

1. Bata las yemas con el azúcar impalpable hasta que se integren completamente y la mezcla resulte pálida. Incorpore la manteca derretida, la ralladura de limón y la miel.
2. Tamice la harina con el polvo de hornear, agregue la sal y añada esta mezcla a la preparación anterior. Debe resultar una masa muy tierna y suave. Deje reposar tapada con papel film en la heladera durante 1 hora. Precaliente el horno a 160°C.
3. Estire la masa sobre la mesada enharinada

Ingredientes

Para la masa

• 6 yemas
• 170 g de azúcar impalpable
• Ralladura de 1 limón
• 100 g de manteca
• 40 g de miel
• 300 g de harina 0000
• 2 cditas de polvo para hornear
• 1/2 cdita de sal

Para el relleno

• 300 g de dulce de leche pastelero
• 300 g de dulce de membrillo

Para el glasé

• 1 clara
• 1 cda de jugo de limón
• 3 cdas colmadas de azúcar impalpable
• 100 g de azúcar