Dressing de berenjenas asadas

Procedimiento

1. Lave las berenjenas con abundante agua.
2. Envuelva con papel aluminio una cabeza de ajo y cocine en el horno junto con las berenjenas hasta que esté tierno. Si la piel de la berenjena se tuesta un poco, dejará un sabor ahumado en el gusto.
3. Retire los cabos a las berenjenas, corte al medio, saque las semillas y coloque la pulpa en un vaso de mixer junto con un poco de la piel dorada, el puré de ajo, unas gotas de jugo de limón, sal, pimienta, 2 cdas de mayonesa y 4 cdas de aceite de oliva. Procese hasta emulsionar y reserve en heladera hasta utilizar.

Ingredientes

• 3 berenjenas
• papel aluminio
• Una cabeza de ajo
• Jugo de limón, a gusto
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 cdas de mayonesa 
• 4 cdas de aceite de oliva